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Fen's cooking | 19th Oct 2013 | 牛肉篇 | (438 Reads)
                       韓式燒牛肉
   
                                     


韓國食物中,除了泡菜出名之外,燒牛肉也是著名的美食。韓國的燒牛肉美味,除了牛肉新鮮,所用的燒汁也功不可沒。這次就用了韓國辣椒醬來做一道美味的燒牛肉,醬汁徹底滲透牛肉,加倍滋味,再配合新鮮的生菜包上辣味的燒牛肉伴吃,不僅可以緩解油膩,還能添加清新的口感。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 16th Oct 2013 | 海鮮篇 | (10654 Reads)
                        黃金蝦
                       



 

蝦不但含有很豐富的營養,而且味道鮮美,是很多人喜愛的食材之一。蝦的烹飪方法簡單,卻能做成多種不同的佳餚。今次選擇做一道美味的黃金蝦,黃金即是用香濃美味的鹹蛋黃入饌。把蝦炸熟後,然後用炒的方式把蛋黃蓉黏在蝦殼上,整只蝦都鋪滿蛋味,吃下外脆肉爽,蛋黃香味濃郁。

要烹調出美味的黃金蝦,重點在於咸蛋黃蓉,做時要把蛋黃蒸或煮熟,然後不斷壓碎數次,令蛋黃蓉更滑溜。

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Fen's cooking | 14th Oct 2013 | 豆類篇 | (277 Reads)
                        麻婆香辣豆腐
                                   

                                                    

    麻婆豆腐廣受歡迎,以成為世界的川菜名餚。這道菜不同地方做法也有不同,但烹調的步驟也是差不多一樣,先下牛肉或豬肉碎炒熟,加入豆瓣醬以及其他調味料,再來放入豆腐,煮滾後加入蔥,然後淋上麻油即可,做法非常簡單,色澤紅亮,細嫩鮮香。如果喜歡吃辣的話,可以加入花椒粉或辣椒醬調味。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 14th Oct 2013 | 異國菜篇 | (1744 Reads)
                 韓式蔬菜海鮮泡菜鍋
                                          


      泡菜鍋是韓國很出名的食物,做法很像我們平常吃的火鍋,不同的是以泡菜為主料,屬於帶辣味的火鍋。泡菜鍋不需要特別的烹飪技巧,只需要做好泡菜湯底,調好適合味道,然後加入自己想吃的食材後,煮上一段時間就能完成一道美味的菜餚。食材通常以洋蔥、豆腐、蔬菜、海鮮和肉類為主。泡菜鍋的好處在於沒有規定的做法,無論放入什麼不同種類的食材,味道都非常和諧。在節日裡或多人享用時,可以把泡菜鍋做得豐富一點,再配上熱騰騰的白飯或麵條同食,就是很滿足的一餐了。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 14th Oct 2013 | 豬肉篇 | (417 Reads)

                     富貴菊花豬肉石榴球

          



             菊花石榴球是潮州菜中歷史悠久意寓喜慶的傳統菜,經常在傳統節日出現。在古時的潮州人常用石榴作為祭祀品,每常過節或嫁娶時也會用上石榴,石榴逐漸就變成了一種喜慶的象征。其實石榴球是沒有用石榴入饌,菜名只是沿用傳統叫法。後來潮州人就用蛋煎成皮,然後加入海鮮、雞肉粒等餡料包起形似石榴,用來表達喜慶、吉祥、和氣。

     饀料大家是可以自由配搭,這裡我做了一個簡單的饀料,用上豬肉、香菇和高麗菜。豬肉跟香菇的味道很合,加上鮮味的清雞湯汁,味道更能提升一級。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 10th Oct 2013 | 小吃篇 | (3419 Reads)
                       香酥黃金芝士波  

                                 

     黃金芝士波所用的材料非常簡單,而且製作過程非常容易,只需要焗爐就能做到美味又健康的小吃,新手也可以輕鬆上手。這裡我做的起司球還添加了芝士做饀料,咬一口不但外香酥化,還滲透著雙重濃郁的芝士香味。饀料可以根據自己喜歡加下去,可以添加朱古力、果醬等。不喜歡添加任何餡料也可以。

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Fen's cooking | 9th Oct 2013 | 雞肉篇 | (19961 Reads)
                                土匪雞翼

                                                           

 



     土匪雞翼是香港很著名的小吃。做法很簡單,主要是以孜然粉來烤出味道,然後灑上黑芝麻,以煎或烤的方式來處理。土匪雞翼這個名的由來是很有趣,相傳在很久以前是由湖南一帶的土匪所創,他們四處打家劫含,搶錢搶食物,就連香草、香料也不放過。他們將搶劫得來的香料用來燒雞翼,那種孜然香味撲鼻,所以當人們聞到這種味道就會知道土匪的出現地點,自此土匪雞翼就流傳四方。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 8th Oct 2013 | 小吃篇 | (555 Reads)
                       蜂蜜雞蛋芝麻脆麻花
                                                            


     雞蛋脆麻花是一道美味的麵點,以麵粉,雞蛋作主料,味道可以是甜的也可以是咸的,也可以根據個人喜好將麵揉成長或短條狀。然後下油鍋,用中火炸至金黃色,喜歡吃甜的可以在表面沾上少許蜜糖。這個蜂蜜脆麻花做的時候,我加了少許芝麻來增加香味,做出來色澤光亮均勻,咬下去酥脆可口,香甜而不膩。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 糖水、甜品篇 | (1705 Reads)
                                  香滑豆腐花



  豆腐花是由黃豆漿凝固後的果凍狀食品,口感比豆腐更嫩滑。豆腐花本身含有豐富蛋白質及鈣質,而脂肪含量很底,而且大部分是不飽和脂肪酸,常吃也不會導致膽固醇。而豆腐花中的蛋白質,膠完蛋白比較多,對於改善膚質有一定的效果。是一種非常健康的甜品。

  豆腐花制作須先將黃豆浸泡,再打磨,濾渣,煮滾,降溫,再冲入凝固劑靜止15分鐘才完成。整個製造過程可能要花數小時。對現今生活繁忙的人來說,實在很費力又花時間去做,我這裡介紹了一個很方便的方法做,只須要用30分鐘,就能享用一鍋滑溜的豆腐花。

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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 魚類篇 | (528 Reads)
                                 香蔥煎鯰魚
 



   鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素,有滋陰,養血、補中氣、開胃等功效。非常適合一些體質衰弱、營養不良的人食用。鯰魚的肉質比較鮮嫩,所以不需要太複雜的烹調方法,也能煮得很好吃。

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