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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 糖水、甜品篇 | (6437 Reads)
                白果腐竹竹絲雞蛋糖水        

     天氣燥熱或胸悶時,最好來煲一個白果腐竹雞蛋糖水吃。白果即是銀杏,可以清胃,化痰,補氣養心,益腎滋陰,也有美白之功效。白果有一種特別的清香味,加上腐竹細嫩軟滑的口感,配上香濃的蛋味,真是一道美味的甜品。天氣炎熱,喝上幾碗白果腐竹雞蛋糖水,能清除燥熱,使身心舒暢,而且做法也很簡單。

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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 雞肉篇 | (851 Reads)
                   泰式班蘭葉包雞

   班蘭葉擁有獨特的清香味,能讓食物增添不少清甜味道,很多料理也常會用到這種材料,特別是東南亞地區深受人們普遍使用的調味料。如泰國人喜歡用班蘭葉包裹雞肉炸。印尼、泰國等地則喜歡用葉子磨碎後來製造甜品或蛋糕,椰漿飯等。班蘭葉不但讓食物増添清新色彩,而且口味爽怡人,成為了東南亞一帶的代表調味料之一。

 

      前天到泰國店舖看到很多新鮮的斑蘭葉,色澤翠緑,而且帶有陣陣香草味。決定買了一點回家做班蘭葉包雞。將雞肉先醃好調味料,包上葉子,然後下油鍋炸至熟。把葉子打開,雞肉吃下外脆內嫩,還滲透著班蘭清香味。

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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 豬肉篇 | (2023 Reads)

                                          日式吉列芝士豬扒     

              

    吉列這個名稱是來自法文的côtelette,是指經油炸過後的肉片。通常在日本料理中會常看到的食物。吉列是將主料先黏上麵包糠,然後放入熱油中炸至表面金黃色。吉列的主料有很多種,如豬排、雞扒、魚、蝦和蠔等,吃的時候通常會配合一些醬料,如番茄醬、沙拉醬、甜酸醬或咖喱醬等。

 

 炸出來的吉列芝士豬扒外脆內嫰,咬一口,香濃的芝士流入口腔,非常米味。

做好的豬扒伴上日式咖喱醬同吃,特別好味。

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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 異國菜篇 | (1517 Reads)
             美式啤酒烤豬肋骨

 

     眾所週知美國人喜歡吃肉,尤其是烤豬肋骨,是他們國家的代表菜不管是在餐館還是在派對裏,也會看到這個菜上桌。烤豬肋骨的做法並不複雜,而且材料很容易買到,只是醃制的時間稍為長久一點。最好提前一晚進行醃制,第二天拿出來烤,肋骨味道就會很濃郁,很好味。  

  這次做了一道在美式餐廳能吃到的烤豬肋骨配薯菜,一般在餐廳吃要花數百元,自己做的便宜一半多,而且還健康一點。

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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 海鮮篇 | (442 Reads)

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 說起泰國料理,就會想起那種酸辣味道 ,隨即令人口水直流,胃口大開。泰國人喜歡吃酸辣 、是因為國家長年都置身於炎熱的天氣裡,所以當地人都愛吃辣來讓身體流汗,將體內的熱氣散發出來,喜歡吃酸來增加胃口,刺激味蕾,從而得到消暑效果。 

這次來做一道泰式消暑開胃的涼拌酸辣墨魚,做法簡單快速,只需要配好汁料,就能做到美味的涼拌菜,汁料亦可以醃制在其他海鮮上來做別款的涼拌菜。

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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 一般 | (102 Reads)
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