香港新浪網 MySinaBlog
Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 糖水、甜品篇 | (1705 Reads)
                                  香滑豆腐花



  豆腐花是由黃豆漿凝固後的果凍狀食品,口感比豆腐更嫩滑。豆腐花本身含有豐富蛋白質及鈣質,而脂肪含量很底,而且大部分是不飽和脂肪酸,常吃也不會導致膽固醇。而豆腐花中的蛋白質,膠完蛋白比較多,對於改善膚質有一定的效果。是一種非常健康的甜品。

  豆腐花制作須先將黃豆浸泡,再打磨,濾渣,煮滾,降溫,再冲入凝固劑靜止15分鐘才完成。整個製造過程可能要花數小時。對現今生活繁忙的人來說,實在很費力又花時間去做,我這裡介紹了一個很方便的方法做,只須要用30分鐘,就能享用一鍋滑溜的豆腐花。

 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 魚類篇 | (528 Reads)
                                 香蔥煎鯰魚
 



   鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素,有滋陰,養血、補中氣、開胃等功效。非常適合一些體質衰弱、營養不良的人食用。鯰魚的肉質比較鮮嫩,所以不需要太複雜的烹調方法,也能煮得很好吃。

 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 豬肉篇 | (481 Reads)
                                  糖醋豬排骨



       排骨食譜在中國飲食文化歷史上佔很重要的地位,排骨食譜可以說是多樣化,煎、蒸、燉、炒、炸各有千秋,而且不同的做法,口感也有很大分別。糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普遍的排骨菜式,不論冷吃或熱吃,也是非常美味。這個菜式起源於無錫,後來流傳於中國各地,隨著華人遍佈世界各地,便成為華人界知名菜肴之一。
  
    排骨的材料易得,製法也很簡單,口味老少皆宜,所以在任何一個中菜館都可以點到這個菜。糖醋排骨的做法有很多種,而每個地方每個家庭的做法也有不同,而我就喜歡用比較簡單的方法,簡單的調味,主要同上鎮江醋、醬油和糖,製作出酥軟又入味,酸甜可口的糖醋排骨,是一道夏天非常好的開胃菜。
 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 湯類篇 | (194 Reads)
                             海帶豆腐腰花湯



海帶的營養十分豐富,特別是對女性來說,能夠美容養顔和瘦身。海帶的含典量十分高,每100克就含碘240毫克,遠超過成年人所攝取碘量很多陪,碘能促進甲狀腺素分秘,從而活化體內組織細胞,加快皮膚血液循環,從而達到改善膚肌效果。而且海帶含有大量饍食纖維,可以増加飽肚感,其脂肪含量亦非常低,熱量少,是瘦身人士的好食物。

豬腰,又名為豬腎,含很高的蛋白質、碳水化合物物及各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎平喘的功效,可以治療腎虛腰痛、水腫、耳暈耳鳴等症。

至於豆腐的好處,相信很多人也會知道豆腐含豐富大豆蛋白,有助於預防心血管疾病,因為它不含膽固醇和脂肪。

今天就用以上的材料來做一鍋美味又健康的養生湯。湯所用的食材價格並不昂貴,卻能做出一道營養價值非常高的湯,而且做法又簡單又省時。

 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 牛肉篇 | (2699 Reads)
                                  蕃茄牛尾煲


      蕃茄牛尾煲和蕃茄牛尾湯做法其實很相似,牛尾煲的湯底會做得比較濃稠一點。這個煲是一道家常菜,做法亦很簡單,主要材料是用牛尾、蕃茄,其他配料其實可以由隨意個人喜歡而定。牛尾營養價值非常高,具有補鈣、補氣、養血、強筋骨等功效,非常適合冬天進補,夏天吃這個煲就能突出蕃茄的美白功效,是一道很好的開胃補鈣食物。 

 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 湯類篇 | (1746 Reads)
                   佛手瓜玉米章魚豬骨湯


  夏天炎熱,水份流失得很快,真的要多喝湯水,這碗佛手瓜煲豬骨湯就最好不過了。佛手瓜具有滋陰、清熱除燥、健脾去濕、利水消腫之餘,還能除痰止咳。

佛手瓜、玉米、紅蘿蔔都是味道鮮甜的食材,配合豬骨和章魚一起煲,美味又有營養。這個湯所用的材料都是比較正氣,所以一年四季也可以煲,而且任何人都適合喝的。

 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 糖水、甜品篇 | (2977 Reads)
                                  花生湯丸



    湯圓是傳統節日代表小吃之一。多以糯米製成,通常以紅白兩色為主。但現在各地興起一種新玩意,用各種不同特色的食品作餡料,千變萬化。

    大部份中國人也習慣在春節合家聚坐一起來吃湯圓,據說元宵象徵合家圑圓,吃湯圓意味新一年合家幸福,萬事如意。將近中秋節,就來做一道簡單而且又快的花生湯丸。

 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 蔬菜篇 | (341 Reads)
                          西班牙式蔬菜烘蛋



  說起西班牙烘蛋,幾乎每個西班牙家庭也會做的,而且每個人的做法亦有不同,有的將馬鈴薯切片,有的用上香腸塊,有的用蘑菇,千變萬化。
  這裡我做一道比較簡單的西班牙蔬菜烘蛋,主要是用蛋、菠菜、甜椒、蕃茄和洋蔥,做出來的味道真的不錯,除了蕃茄和蛋香味之外,還有濃郁的芝士香味,是非常簡單又健康的一道菜。
 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 湯類篇 | (893 Reads)
                                      酸辣湯



    天氣炎熱得很辛苦,感覺沒什麼胃口,最好來一碗酸酸辣辣的湯刺激消化液分祕,增加食慾。這個湯除了能促進消化之外,還能有助分解膩,醒酒。感冒時來喝碗酸辣豆腐湯,裏面的醋酸能發揮殺菌作用,病痛能大減。酸辣湯的味道,除了又酸又辣,還帶有很濃的鮮美味道。這種辣不是辣椒般的辣,是不會火燒口腔,辣到食道,也不會上火的。

   酸辣湯用的材料其實可以自由配搭,最常用的材料有冬筍、冬菇、肉絲、木耳、豆腐、蛋花、胡椒粉等。而不同國家的酸辣湯做法亦不同,如泰國的酸辣湯為冬蔭功湯。

 (閱讀全文)

Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 蛋類篇 | (366 Reads)
                                                   五香茶葉蛋


    茶葉蛋又名五香蛋,因為烹調時使用了茶葉、香葉、桂皮、花椒、八角、醬油等五香調味香料,故稱為"五香茶葉蛋"。茶葉蛋是熱菜菜譜之一,很受大眾歡迎,因為做法簡單,容易攜帶,而且物美價廉,可以做做餐點,閒暇時又可以當零吃,而且一般在涼茶舖或路邊小檔有售。


   茶葉蛋一般是以新鮮蛋來做,加入輔料鹵味,使蛋白外表呈茶色,香味濃郁。

 (閱讀全文)

Next