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Fen's cooking | 14th Oct 2013 | 豆類篇 | (277 Reads)
                        麻婆香辣豆腐
                                   

                                                    

    麻婆豆腐廣受歡迎,以成為世界的川菜名餚。這道菜不同地方做法也有不同,但烹調的步驟也是差不多一樣,先下牛肉或豬肉碎炒熟,加入豆瓣醬以及其他調味料,再來放入豆腐,煮滾後加入蔥,然後淋上麻油即可,做法非常簡單,色澤紅亮,細嫩鮮香。如果喜歡吃辣的話,可以加入花椒粉或辣椒醬調味。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 14th Oct 2013 | 異國菜篇 | (1744 Reads)
                 韓式蔬菜海鮮泡菜鍋
                                          


      泡菜鍋是韓國很出名的食物,做法很像我們平常吃的火鍋,不同的是以泡菜為主料,屬於帶辣味的火鍋。泡菜鍋不需要特別的烹飪技巧,只需要做好泡菜湯底,調好適合味道,然後加入自己想吃的食材後,煮上一段時間就能完成一道美味的菜餚。食材通常以洋蔥、豆腐、蔬菜、海鮮和肉類為主。泡菜鍋的好處在於沒有規定的做法,無論放入什麼不同種類的食材,味道都非常和諧。在節日裡或多人享用時,可以把泡菜鍋做得豐富一點,再配上熱騰騰的白飯或麵條同食,就是很滿足的一餐了。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 14th Oct 2013 | 豬肉篇 | (417 Reads)

                     富貴菊花豬肉石榴球

          



             菊花石榴球是潮州菜中歷史悠久意寓喜慶的傳統菜,經常在傳統節日出現。在古時的潮州人常用石榴作為祭祀品,每常過節或嫁娶時也會用上石榴,石榴逐漸就變成了一種喜慶的象征。其實石榴球是沒有用石榴入饌,菜名只是沿用傳統叫法。後來潮州人就用蛋煎成皮,然後加入海鮮、雞肉粒等餡料包起形似石榴,用來表達喜慶、吉祥、和氣。

     饀料大家是可以自由配搭,這裡我做了一個簡單的饀料,用上豬肉、香菇和高麗菜。豬肉跟香菇的味道很合,加上鮮味的清雞湯汁,味道更能提升一級。 (閱讀全文)