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Fen's cooking | 29th Oct 2013 | 蔬菜篇 | (818 Reads)

                      香煎彩絲腐皮卷



腐皮是煮滾豆漿後凝固時產生的一層薄膜,又稱為腐竹或豆皮。這道彩絲腐皮卷的做法跟春卷有點相似,只是多了一股濃郁的豆香味,饀料可以捲進自己喜歡的食材,如火腿、雞絲、牛肉、豆芽、椰菜....等等,隨心所欲。今次我做的腐皮捲主要是用上素菜,豆乾,金菇,甘筍、黃瓜和木耳,然後下油鍋裏煎至表面金黃色,煎過的腐皮卷香脆可口,加入木耳和蔬菜口感也變得非常清新爽脆。如果不喜歡煎的話,用蒸的方式來煮也可以。 (閱讀全文)