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Fen's cooking | 17th Nov 2013 | 糖水、甜品篇 | (1645 Reads)
                      滋潤蓮子燉奶
               


蓮子燉奶做法簡易,主要原料是用鮮奶、蛋白和糖,經過打發,蒸煮凝固後,添上少許蓮子。吃下燉奶充滿濃郁奶香,口感就像豆花嫩滑。除了這個原味的做法,還可以搭配芝麻、紅豆、核桃、薑汁等口味濃的配料。非常適合這個天冷乾燥的冬天,既滋潤又養顏。 (閱讀全文)

Fen's cooking | 17th Nov 2013 | 海鮮篇 | (323 Reads)
                      乾燒酒釀蝦



     甜酒釀是把蒸熟的糯米加上用酒發酵而成的一種甜米酒,也稱為醪糟。可以直接吃,也可以用來煮湯丸、甜品、煮蛋,甚至可以用作烹調材料。在烹調上,甜酒釀的功能其實就像米酒一樣,可以去腥,也可以增加食物的味道,不同之處在於甜酒釀的味道比較香,而且帶點甜味,可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味,用它下鍋烹煮蝦,甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味,使蝦肉在口中甘甜無比,用手剝除蝦殼,吸吮沾在手指上的酒釀飯粒,倍感滋味。 (閱讀全文)