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Fen's cooking | 30th Nov 2013 | 海鮮篇 | (13587 Reads)
                        椒鹽鮮魷



    椒鹽鮮魷為港式大排檔常見的小菜。汆燙好的魷魚以醬油、糖、胡椒粉和紹酒調味攪均,再撲上一層薄薄的生粉,然後下鍋油炸至金黃色。再起鍋下蒜末和紅椒粒炒香,將已炸好的鮮魷放回鍋中,加入椒鹽粉和蔥花快炒數下就完成了一道外層薄脆,酥化而不油膩,彈牙香口的椒鹽鮮魷。用椒鹽炮製的食物,惹味到極,送酒一流。 (閱讀全文)