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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 海鮮篇 | (444 Reads)

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 說起泰國料理,就會想起那種酸辣味道 ,隨即令人口水直流,胃口大開。泰國人喜歡吃酸辣 、是因為國家長年都置身於炎熱的天氣裡,所以當地人都愛吃辣來讓身體流汗,將體內的熱氣散發出來,喜歡吃酸來增加胃口,刺激味蕾,從而得到消暑效果。 

這次來做一道泰式消暑開胃的涼拌酸辣墨魚,做法簡單快速,只需要配好汁料,就能做到美味的涼拌菜,汁料亦可以醃制在其他海鮮上來做別款的涼拌菜。

材料:2人份量

墨魚15-20隻
洋蔥半個
紅蘿蔔半條
西芹1小條
蒜5小粒
紅辣椒2條
冰水適量
 

調味料:

魚露80ml
砂糖60g
白醋30g
青檸檬1個(取汁)
熱水 80ml

做法:約半小時
1. 把墨魚洗淨,然後放入鍋中滾水大火氽燙5分鐘至熟。


 

2. 把氽燙好的墨魚放入冰水裏降溫,撈起,瀝乾水份。


 

3. 洋蔥、西芹切條狀,紅蘿蔔去皮刨絲,蒜、紅辣椒切粒。


 

4. 砂糖放入熱水攪至溶化,然後加入其他調味料拌勻。可試味,可隨個人喜歡的酸、辣、甜度來增加調味料。


 

5. 把混合好的調味料加入處理好的材料和墨魚拌勻。





6. 蓋上保鮮膜,放入冰箱醃最少5小時即可享用。






 

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