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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 異國菜篇 | (1517 Reads)
             美式啤酒烤豬肋骨

 

     眾所週知美國人喜歡吃肉,尤其是烤豬肋骨,是他們國家的代表菜不管是在餐館還是在派對裏,也會看到這個菜上桌。烤豬肋骨的做法並不複雜,而且材料很容易買到,只是醃制的時間稍為長久一點。最好提前一晚進行醃制,第二天拿出來烤,肋骨味道就會很濃郁,很好味。  

  這次做了一道在美式餐廳能吃到的烤豬肋骨配薯菜,一般在餐廳吃要花數百元,自己做的便宜一半多,而且還健康一點。

材料(1):

豬肋骨800g

洋蔥1個

紅蔥頭1個

馬鈴薯1個

材料(2):

栗米1條

牛油10g 

調味料:

美式燒烤醬30g

啤酒1罐

醬油20ml

鹽1茶匙

糖1茶匙

做法:

1. 先把豬肋骨洗淨,抹乾,放入盤中。

2. 加入醬油、鹽和糖先醃1小時。

3. 把醃好的肋骨兩面均勻抹上一層燒烤醬。

4. 洋蔥,紅蔥頭切條,一同放進盤裏,倒下啤酒攪拌。

  

 5. 把處理好的豬肋骨,以及所有醃料,汁料放入一個密封袋裏。然後放入冰箱醃最少8小時。

6. 預熱烤箱200度10分鐘。把醃好的肋骨包上鋁箔紙,放入烤箱以200度先烤20分鐘。

7. 粟米先汆燙熟,抹乾水份,表面塗上牛油,然後用鋁箔紙包上,可連同肋骨一起烤20分鐘。

8. 取出,打開鋁箔紙,在肋骨表面塗上一層燒烤醬,然後再放入烤箱烤15分鐘。

9. 喜歡吃洋蔥配料的話,其間可以放入醃制的洋蔥一起烤。

10. 取出,反轉另一面,再塗上一層燒烤醬烤15分鐘即可。

11. 馬鈴薯切條,放入熱油中火炸至表面呈金黃色,瀝乾油份。

12. 把烤好的豬肋骨、洋蔥、蜀米、薯條放上盤,薯條可放上少許黑椒伴吃。

用啤酒醃豬肋骨,可使肉質軟嫩。啤酒的酵素有分解作用,不但可使肉鬆軟,而且能把肉本身的香味緊鎖在肉裡面,烤出來的肋骨不但又香又軟,而且啤酒味香醇郁。

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