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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 雞肉篇 | (861 Reads)
                   泰式班蘭葉包雞

   班蘭葉擁有獨特的清香味,能讓食物增添不少清甜味道,很多料理也常會用到這種材料,特別是東南亞地區深受人們普遍使用的調味料。如泰國人喜歡用班蘭葉包裹雞肉炸。印尼、泰國等地則喜歡用葉子磨碎後來製造甜品或蛋糕,椰漿飯等。班蘭葉不但讓食物増添清新色彩,而且口味爽怡人,成為了東南亞一帶的代表調味料之一。

 

      前天到泰國店舖看到很多新鮮的斑蘭葉,色澤翠緑,而且帶有陣陣香草味。決定買了一點回家做班蘭葉包雞。將雞肉先醃好調味料,包上葉子,然後下油鍋炸至熟。把葉子打開,雞肉吃下外脆內嫩,還滲透著班蘭清香味。

做法:

1. 雞腿肉去皮去骨,取肉切件。

2. 把材料(2)切粒、切碎。

3. 將雞肉、材料(2)和調味料拌勻,醃30分鐘。

4. 班蘭葉由軟身位開始疊起成三角錐形,包入醃好的雞件,然後包好,用牙籤固定。

5. 大火燒熱油,用細火將雞件炸至浮起即成。

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