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Fen's cooking | 3rd Oct 2013 | 糖水、甜品篇 | (6468 Reads)
                白果腐竹竹絲雞蛋糖水        

     天氣燥熱或胸悶時,最好來煲一個白果腐竹雞蛋糖水吃。白果即是銀杏,可以清胃,化痰,補氣養心,益腎滋陰,也有美白之功效。白果有一種特別的清香味,加上腐竹細嫩軟滑的口感,配上香濃的蛋味,真是一道美味的甜品。天氣炎熱,喝上幾碗白果腐竹雞蛋糖水,能清除燥熱,使身心舒暢,而且做法也很簡單。

材料:2-3人份量

白果20粒

乾腐竹50g

竹絲雞蛋5隻

雞蛋1隻

冰糖50g

水1公升

竹絲雞蛋是比較小一點,吃下比普通雞蛋較香和較滑。

做法:約45分鐘

1. 先把5只竹絲雞蛋煮熟,去殼。1只蛋攪拌成蛋漿備用。

2. 腐竹浸軟,瀝乾水份,備用。

3. 白果去殼,浸泡在熱水中去掉軟皮。

4. 然後去掉心芽。

5. 鍋中加水燒熱,放入白果和腐竹,蓋上鍋蓋以中火煲30分鐘。

6. 加入蛋漿攪勻,下冰糖和熟蛋煮5分鐘即可。

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