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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 海鮮篇 | (212 Reads)
                     泰式冬陰功炒蜆


  泰國菜一向以香味聞名,以酸辣味為主,口味獨特,也成為了全球美食的新寵。有時候吃厭了中式調味味道,偶爾也會想轉一轉口味。這次選擇了做一道泰式冬陰功炒蜆,加了冬陰功醬和泰式材料,味道別有一番風味。

 

材料:
蜆 500g
香茅1枝
檸檬葉8片
南薑3片
紅辣椒1條
蒜2粒
蔥1棵
香菜1棵


調味料:
冬陰功醬1大湯匙
豆瓣醬2茶匙
糖1茶匙
鹽少許
生粒1茶匙(勾䇜汁用)

做法:
 

1. 先把蜆放入清水浸30分鐘,然後清洗乾淨,瀝乾。



2. 蒜,香茅切粒,南薑切片。


 

3. 燒熱油鑊,先下蒜粒爆香,然後下蜆以大火略炒幾下。




 

4. 下香茅和南薑均勻地炒。



5. 蜆炒出水時,下冬陰功醬和豆瓣醬繼續炒。


 



6. 醬汁炒勻後,下檸檬葉,辣椒,糖和鹽炒至蜆開口。



7. 倒下生粉水,煮至汁濃稠,即可關火。灑上香菜和蔥粒即可上碟。






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