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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 粥、粉麵飯篇 | (1770 Reads)
                      泰式菠蘿炒飯


      正值菠蘿盛產的季節,今天便挑選一個大大的菠蘿做菜餚,就來做一個用上簡單配料的菠蘿炒飯。菠蘿味道甜甜酸酸,汁多肉厚,香味濃郁。用原隻菠蘿盛載炒飯,菠蘿的香味溶於飯中,吃下既醒胃可口,又富有果香味,而且原個盛起炒飯,賣相相當華麗,吸引。

   炒飯的配料可以任意搭配,該配得飯的材料、也可以放進去。我這次用的配料比較簡單,但做出來的效果也相當豐富。
 

材料:

菠蘿1個
白飯2碗
煙肉2片
三色豆50g
蝦仁20隻
雞蛋1隻
咖喱粉2茶匙
鹽1茶匙




 

做法: 約1小時
 

1. 菠蘿橫切開2/3用作盛炒飯器皿,用刀沿四周切割,挖出果肉切粒,,不要把皮挖破,留70g肉備用。







2.  把煙肉煎熟,切粒。



3. 蝦洗淨,去殼去腸泥。


 

4. 燒熱油鍋,下蝦和三色豆以大火炒1分鐘,盛起備用。






5. 原鍋下少許油,下白飯中火炒至散,加雞蛋炒至均勻。





 

6. 下咖喱粉和鹽調味。

 

7. 下菠蘿粒,煙肉粒,蝦,三色豆和以大火繼續炒均勻。 









 8. 把炒好的飯倒進菠蘿空殼中即可享用。





 我選擇這個地捫菠蘿,吃下舌頭不會感到刺癢,所以做的時候並沒有浸鹽水。有些菠蘿吃下會有種澀澀不舒服囗感,因為菠蘿含有一種酶的物質來刺激舌頭。在吃菠蘿前用鹽浸一會,鹽能有效地抑制菠蘿活動,吃下就不會有刺舌的感覺了。

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