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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 湯類篇 | (43245 Reads)
                        眉豆花生雞腳湯



   夏日炎熱,許多人都無法忍受悶熱潮濕天氣,為了解暑,通常也會吃一些生冷食物,或長時間留在空調室裏消暑,與室外溫度相差太大,導致毛孔擴張,過多出汗,濕熱的機會大大入侵身體內,引起脾胃功能失調,消化不良。所以,夏天的飲食應多以清淡,健脾去濕為主。眉豆花生雞腳湯正為適時湯品。

   眉豆具有健脾、止消渴、補腎、補中氣等。花生能舒脾,潤肺,配以補氣健筋,高膠原蛋白的雞腳,加上養血健脾的紅棗和平胃氣、潤心肺的蜜棗,合而為一道非常好的去濕消暑湯。

材料:2-3人份量

雞腳10隻
花生30g
豬肉半斤
紅蘿蔔2條
眉豆30g
去核紅棗10粒
蜜棗2粒
水3公升水
 

調味料:

鹽1茶匙
 

做法:約3小時

1. 花生,眉豆加水浸泡半小時。紅蘿蔔去皮切粒。



2. 燒熱一鍋水,把雞腳和豬肉放進水裏氽水。然後用水沖洗,瀝乾。




 

3. 燒熱湯鍋,下水,把所有材料放入湯鍋裏以大火煲至滾約10分鐘,然後轉用小火煲2小時。

下鹽,再用大火煲15分鐘即可享用。







花生和眉豆煲得軟爛,溶在湯裏,湯底喝下很有非常濃郁的豆香味。雞腳也煲得軟腍,入口即化,而且很有黏口感,是一道營養非常高的湯。


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好吃


[引用] | 作者 | 2nd Jan 2016 | [舉報垃圾留言]