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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 異國菜篇 | (303 Reads)
                         韓式泡菜豆腐蝦餅

 泡菜雖然只是一般人眼中的配菜,卻是韓國飲食的代表性食物和文化。只要花一點心思,普通的配菜亦能做出很美味的佳餚。用豆腐食材來配泡菜,通常只會在韓式湯鍋裏看到,其實用豆腐泡菜來做煎餅,更能突顯出泡菜酸爽的味道。

材料:

泡菜200g
仁100g
豆腐一件
麵粉80g
雞蛋一隻(打成蛋漿)
蔥1棵(切粒) 韭
黃(切段)100g


 

做法: 約40分鐘

1. 先把蝦去殼去腸泥,然後用刀剁至泥狀。


 

2. 把蝦泥放入碗,加入泡菜攪拌。






 

3. 再下豆腐,攪拌至豆腐泥。




 

4. 最後加入韭黃和蔥均勻攪拌。






 

5. 把攪拌好的材料用手取一小塊,揉成餅狀。




 

6. 然後放入麵粉中,將兩面沾滿麵粉。


 

7. 再把沾好麵粉的泡菜餅放入蛋黃液中,將兩面裹上蛋漿。


 

8. 平底鍋下油,油熱後轉中火,把裹好蛋漿的泡菜餅放進鍋中煎至兩面金黃色即可。






 

泡菜本身帶有咸味,所以不需要加任何調味料,酸咸味已經很足夠。

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