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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 小吃篇 | (9175 Reads)
                               蜜汁烤豬頸肉


    豬頸肉是豬面頰至下顎之間的肉,雖然很薄,但肥瘦相間。看似很肥膩,但脂肪含量並不高。通常會以烤、炒、煎或燜來烹調。豬頸肉本身帶有油脂,所以以烤的方式來處理最可口,吃起來更會有脆度。
   這次來做一個簡單的蜜汁烤豬頸肉,先把豬頸肉醃味,然後放入烤箱烤製,最後塗上糖漿烤至棕紅,入口絲絲甜蜜,帶有甘香爽口,一點也不肥膩。

材料:2-3人份量

豬頸肉1塊300g
蜜糖/糖漿 20ml
 

調味料:

叉燒醬2茶匙
醬油1茶匙
老抽1茶匙
玫瑰露酒1茶匙
糖1茶匙


 


做法:約40分鐘

1. 把豬頸先肉洗凈,抺乾。



2. 調味料均勻抹上豬頸肉表面,然後放入冰箱醃最少2小時,醃的時間越長,味道會更香。




 

3. 預熱烤箱200度10分鐘。烤盤鋪上鋁箔紙,放下醃好的豬頸肉。


 

4. 然後放入烤箱以200度烤20分鐘,其間適時翻動,以免肉烤焦,差不多烤至15分鐘其間,兩面刷上一層糖漿,繼續烤5分鐘即可。


 

5. 烤好的豬頸肉放置室溫約10分鐘,就可以切片上碟。






香噴噴又不油膩的蜜汁烤豬頸肉就這麼容易地做好了,不用沾任何醬料,味道已經很豐富了。

 


P.S :   沒有烤箱的話,可用平底鍋以中火煎至兩面金黃色即可。

1. 豬頸肉本身帶有脂肪,所以烤前不需要塗上油。


2. 選擇豬頸肉來烤時,最好選擇肥瘦均勻的肉,外表帶有粉紅色和光澤,有點濕潤,脂肪要潔白和富有彈性則為新鮮。

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