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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 蔬菜篇 | (513 Reads)
                             肉碎菜心蒸豆腐



簡單的家常菜肉碎菜心蒸豆腐,看起來很普通,卻配搭出多種層次的味道。香濃的肉碎未中和了淡味的豆腐,配上清爽鮮甜的菜心,突顯了爽、滑、香的口感。這道菜的營養價值也很高,豆、菜和肉類的營養也齊全。

 

材料:2-3 人份量
菜芯400g
豆腐1磚
豬肉碎200g
紅蔥頭1個(切碎)

豬肉醃料:
薑少許
鹽半茶匙
糖1茶匙
醬油10ml
老抽5ml
香油1茶匙 


調味料:

香油膏15ml
生粉3茶匙

 


做法:約 1 小時
1. 先把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。



2. 鍋中加水燒滾,加少許油和鹽,下菜心氽燙半熟,撈起瀝乾水份。


 

3. 然後把菜心均勻地平放在盤面,備用。



4. 打豆腐橫向切一半,放在菜心面上。




5. 燒熱鍋水,然後把處理好的菜心和豆腐放上蒸架上以大火蒸8分鐘。


 

6. 燒熱平底鍋,大火下油和蔥頭碎炒至香味出。



7. 加入豬肉碎炒至八成熟,下香油膏,加150ml 水煮8分鐘。





 

8. 生粉加少許水拌勻,倒下煮至汁料濃稠,可關火。


 

9. 把蒸好的菜心和豆腐倒走蒸出來的水份,然後把肉碎和汁料淋上面即可。


    喜歡吃蔥的,可放少許在肉碎上面。


 

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