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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 小吃篇 | (403 Reads)
                        黑椒蜜糖牛肉乾


  牛肉乾是大眾歡迎的小吃,牛肉乾的種類有很多,有的用牛腿肉,有的用牛腱肉。而我就喜歡用碎牛肉來做牛肉乾。以少蜜糖醬搭配滷汁,將美味的牛肉精華封鎖於每片肉片中,再加少許黑椒椒,使牛肉味提升不少。自製的牛肉乾,不加防腐劑和味精,一定比巿面售的更新鮮,更健康,而且做法又相當簡單。

 

 材料:
免治牛肉280g 

調味料:

魚露30ml
醬油20ml
老抽15ml
紹興酒30ml
糖3茶匙
鹽1茶匙
黑椒碎10g
蜜糖2茶匙(塗牛肉表面用)


 

做法: 約45分鐘


1. 先把調味料倒在一個碗裏混合(除蜜糖之外)。



2. 把免治牛肉放入調味料,然後用筷子順著一個方向攪拌,拌至有點黏度和彈性。



 
 

3. 在枱上墊一張烘焙紙後,放上一半牛肉,牛肉上面再包一層保鮮膜。



4. 先用手壓一壓,然後用麵棍擀平至約2mm厚。





5. 掀起保鮮模,再把已擀平的牛肉放在烤盤上。



6. 放入烤箱以180度先焗15分鐘,再反轉焗15分鐘。


7. 取出牛肉乾,掃上蜜糖醬,再放入烤箱以200度每面再焗8分鐘即成。



8. 焗好的牛肉乾,放涼後,即可剪成小塊吃。










 

一碟美味的黑椒蜜糖牛肉乾小吃就這麼容易製成,不喜愛吃牛肉的話,也可以用豬肉代替,味道一樣這麼美,也是一道很好的佐酒小吃。


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