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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 豬肉篇 | (708 Reads)
                                   肉排南瓜盅 

                       


    南瓜營養含量豐富,不但可以配飯、做菜、煮湯、製藥。還有一個特別功能,就是用來做"器皿"。這次選擇做一道廣東順德的傳統名菜"原個南瓜蒸肉排"。這是一個簡單又漂亮的美味菜,色香味俱全。用醃製好的肉排蒸熟後,吸收了南瓜的味道,南瓜吸收了肉排的汁料,相得益彰,用來招呼朋友一點也不會失禮。

材料:
南瓜1個
肉排500g 

醃料:
豆豉醬1茶匙
醬油半茶匙
鹽少許
糖1茶匙
薑2片(切碎)
米酒少許
生粉1茶匙


做法: 約1小時
1. 先將肉排洗淨,瀝亁。



2. 加入醃料放入冰箱醃1-2小時。







 3. 準備一個南瓜,同小刀把南瓜頂部切出蓋子,然後用勺子挖走裡面的瓤和瓜子。





4. 先把南瓜上蒸鍋裏以大火蒸10分鐘。 南瓜蒸出來的瓜水在南瓜盅裡不要倒走,南瓜拿出來,備用。





5. 再將醃好的肉排加少許蔥花粒,放上蒸鍋裏以大火蒸10分鐘。


6. 將7成熟的肉排(連肉汁一起)放進南瓜裏,並和南瓜汁混合拌勻。







7. 最後蓋上南瓜蓋,放蒸鍋里再繼續蒸半小時即可。


 


肉排不要直接放進南瓜裡蒸,這樣煮法,排骨很難熟透。


這個肉排蒸南瓜盅色澤鮮亮,雖然沒有菜館裡做的漂亮,但肉排的味道很不錯,肉排加上甜甜的南瓜,入口酥軟香甜,味道濃郁,南瓜肉切開來沾著湯汁吃,簡直是回味無窮。

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