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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 糖水、甜品篇 | (3715 Reads)
                             椰皇牛奶燉蛋白

                       


    在這個天氣悶熱的季節,來一杯冰凍椰青水,不僅能趕走暑氣,而且能清心潤肺。

  一個椰子,不論是椰肉,椰水,椰殻,都具有獨特質感和香氣。椰肉和椰水具有食用價值之餘,椰殼也可以用其他用途。我們平常喝到的椰汁,椰漿其實都是用了椰肉加工製成。至於椰殻,除了可以用來做甜品之外,還可以原個清燉。


    現在就來做一個椰皇鮮奶燉蛋白,鮮奶用上北海道3.6牛奶,做出來的蛋白會比較香滑,而且奶香味濃郁。


 

材料:2人份量
椰皇2個
蛋白 120ml (約3隻蛋)
海道3.6牛奶 130ml (或用其他牛奶也可以)
砂糖3湯匙
椰皇水 120ml


 

做法:約45分鐘


 

1. 先把椰皇開蓋,用菜刀的下方尖位,用力敲椰子的底部幾下,椰殼就會裂開,

然後用刀沿著裂縫將椰殻弄開。








 

2. 把椰皇水倒出來,留下120ml,備用。
 

3. 燒熱鍋,倒下牛奶,加砂糖,稍為加熱至糖溶化,待涼。


 

4. 蛋白加椰皇水攪拌。





5. 然後放入已待涼的牛奶。




 

6. 拌勻後過篩一次。



7. 慢慢倒進椰殼裏,把椰殻固定在碗上,蓋上高溫保鮮膜。






 

8. 燒滾一鍋水,把椰殻連碗放進去,蓋上鍋蓋以中火燉30分鐘即可以。






 

椰皇水本身帶有甜味,加上用蛋白去燉,吃下非常清甜潤滑。

放進冰箱雪幾個小時,吃下的確涼快。



 


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