香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 牛肉篇 | (2699 Reads)
                                  蕃茄牛尾煲


      蕃茄牛尾煲和蕃茄牛尾湯做法其實很相似,牛尾煲的湯底會做得比較濃稠一點。這個煲是一道家常菜,做法亦很簡單,主要材料是用牛尾、蕃茄,其他配料其實可以由隨意個人喜歡而定。牛尾營養價值非常高,具有補鈣、補氣、養血、強筋骨等功效,非常適合冬天進補,夏天吃這個煲就能突出蕃茄的美白功效,是一道很好的開胃補鈣食物。 

 

材料:(3-4人) 

牛尾2kg 
甘荀2條 
洋蔥1個 
小蕃茄8粒 
啡蘑菇4個  
鼠尾草(sage) 2棵
乾迷迭香1湯匙

蕃茄膏2湯匙 
牛味湯粒1粒 
鹽1茶匙 
蒜3小粒 
薑3片 
水3公升



做法:(約3小時)

1. 牛尾清洗乾淨,預備一鍋水,開火下薑和牛尾焯燙至滾,撈起,瀝乾。





2.洋蔥、甘筍切粒備用。



3. 燒熱另一鍋3公升水,下牛湯粒煮至溶。



4. 把牛尾、洋蔥、甘筍和蕃茄一起放進鍋裏煲至滾。



 

 

 5. 下鹽和蕃茄膏蓋上蓋以中火煮2小時。



6. 把啡蘑菇切片,蒜切粒。'



7. 鍋中放牛油煮溶,下蒜和啡蘑菇炒香。





8. 然後倒入牛尾煲內,下鼠尾草和迷迭香煮30分鐘至汁濃稠即可享用。



 








P.S  下蘑菇之前,最後把牛的湯汁撇去浮油。

用高壓煲煮時,注意時間不要過長,這樣可以保持較好的口感。


My cooking pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

留言(0) | 引用(0) | 話題(食譜)