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Fen's cooking | 6th Oct 2013 | 糖水、甜品篇 | (1705 Reads)
                                  香滑豆腐花



  豆腐花是由黃豆漿凝固後的果凍狀食品,口感比豆腐更嫩滑。豆腐花本身含有豐富蛋白質及鈣質,而脂肪含量很底,而且大部分是不飽和脂肪酸,常吃也不會導致膽固醇。而豆腐花中的蛋白質,膠完蛋白比較多,對於改善膚質有一定的效果。是一種非常健康的甜品。

  豆腐花制作須先將黃豆浸泡,再打磨,濾渣,煮滾,降溫,再冲入凝固劑靜止15分鐘才完成。整個製造過程可能要花數小時。對現今生活繁忙的人來說,實在很費力又花時間去做,我這裡介紹了一個很方便的方法做,只須要用30分鐘,就能享用一鍋滑溜的豆腐花。

 

材料:無糖豆漿 600ml
            生粉1茶匙
             熟石膏粉3/4茶匙
             黃糖30g 


做法: (2人份量)

1. 預備材料, 一條毛巾和一個帶蓋的鍋。


2. 將熟石膏粉,生粉和100ml無糖豆漿放入一個鍋或器皿拌勻。


 3. 將500ml無糖豆漿煮滾。



 4. 然後馬上沖入鍋裏,蓋上毛巾和鍋蓋,靜待15分鐘至20分鐘, 待豆腐花凝固即可。




    可以加點黃糖和薑水伴吃,味道更有層次感。






 


 

  

 P.S : 靜待期間, 鍋切記不要移動,否則豆腐花就會鬆散。


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