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Fen's cooking | 9th Oct 2013 | 雞肉篇 | (8429 Reads)
                                土匪雞翼

                                                           

 



     土匪雞翼是香港很著名的小吃。做法很簡單,主要是以孜然粉來烤出味道,然後灑上黑芝麻,以煎或烤的方式來處理。土匪雞翼這個名的由來是很有趣,相傳在很久以前是由湖南一帶的土匪所創,他們四處打家劫含,搶錢搶食物,就連香草、香料也不放過。他們將搶劫得來的香料用來燒雞翼,那種孜然香味撲鼻,所以當人們聞到這種味道就會知道土匪的出現地點,自此土匪雞翼就流傳四方。材料:2-3人份量
雞翼10隻
黑芝麻10g
孜然粉1茶匙。


調味料:
孜然粉2茶匙
五香粉1茶匙 
糖1茶匙
鹽1茶匙
醬油10ml
胡椒粉少許

麻油少許
蒜3粒切碎 


做法:

1. 雞翼清洗乾淨,抹乾。然後加入調味料拌勻醃30分鐘。


 

2. 平底鍋以小火炒香芝麻約1分鐘,不用加油。


 

3. 燒熱油鑊,下醃好的雞翼以大火煎至表面呈略金黃色,其間將少許孜然粉灑下雞翼表面。




 

4. 把雞翼盛起,然後放上烤盤上,雞翼表面灑上少許炒好的黑芝麻。





5. 放入烤箱以220度烤8分鐘,然後反轉再烤8分鐘即可。




 

如果沒有烤箱,可以直接以煎的方法來完成。也可以直接以烤箱來制作。

我這個做法先以煎的方法來保留雞的肉汁,然後再以焗的方式來逼出油份。

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[1]

good.好味

賀物理學「如來藏粒子」理論發現者得本年度諾貝爾物理學獎!

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科學家在2012年7月宣布,他們通過大型強子對撞機確認發現了希格斯玻色子


[引用] | 作者 op | 9th Oct 2013 | [舉報垃圾留言]