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Fen's cooking | 14th Oct 2013 | 異國菜篇 | (1743 Reads)
                 韓式蔬菜海鮮泡菜鍋
                                          


      泡菜鍋是韓國很出名的食物,做法很像我們平常吃的火鍋,不同的是以泡菜為主料,屬於帶辣味的火鍋。泡菜鍋不需要特別的烹飪技巧,只需要做好泡菜湯底,調好適合味道,然後加入自己想吃的食材後,煮上一段時間就能完成一道美味的菜餚。食材通常以洋蔥、豆腐、蔬菜、海鮮和肉類為主。泡菜鍋的好處在於沒有規定的做法,無論放入什麼不同種類的食材,味道都非常和諧。在節日裡或多人享用時,可以把泡菜鍋做得豐富一點,再配上熱騰騰的白飯或麵條同食,就是很滿足的一餐了。

材料: 3-4人份量

泡菜150g
粉絲1包
洋蔥半個
蝦4隻
魚肉4件
豆腐4件
豬血6件
芽菜20g
白菜2小個
翠瓜半條
金菇少許
大蔥1棵
蕃茄1個
蛤蠣 (蜆)10隻  
 

調味料:

韓國辣醬2大匙
鹽1茶匙
醬油15ml
糖1茶匙
蒜3粒
紅辣椒2隻


做法:

1. 先準備材料,清洗乾淨。把有需要材料要切段的切段,切粒的切粒,蛤蠣浸水吐沙。


 

2. 燒熱一鍋水(約2公升)。可以用高湯代替。我這個鍋是用平底直徑30cm 。


 

3. 加入泡菜和洋蔥以大火煮滾。





4. 下調味料攪拌均勻。




5. 先下粉絲煮至散,粉絲能吸收泡菜汁的味道,非常好味。



6. 然後下芽菜鋪底。


 

7. 接著就可以把材料鋪上面,然後用大火煮10分鐘即可。


 

吃時可以把鍋放上電磁爐加熱,餘下的食材可以加下去煮熟,就像我們吃的火鍋一樣。

不同品牌的韓國泡菜酸、鹹度也有不同,下調味料時最好先試一試味道,不夠鹹就下多點醬油,如果太鹹或酸就可以多加點水。材料的部份也可以依照自己的喜歡,我這裡加了非常多材料來招呼客人。




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