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Fen's cooking | 19th Oct 2013 | 粥、粉麵飯篇 | (609 Reads)
                       蚵仔麵線
                                                                 


今天來做一道台灣知名的小吃,蚵仔麵線糊。麵線中加了椰菜、蝦仁和鮮蠔,使麵糊提高了不少鮮甜味,再經過勾芡煮成香濃黏滑的麵糊,口感滑溜順口,而且蠔仔顆顆飽實口感非常鮮美。


 

材料1:
蠔 500g
椰菜半個
蝦仁10隻
麵線100g
青蔥1棵
清雞湯250ml
水500ml
生粉水 2湯匙
 

材料2:
薑3片
紹興酒3茶匙
 

調味料 :
鹽1茶匙醬
油2茶匙
胡椒粉少許


做法:30分鐘

1. 預備材料。



 2. 先將仔用少許生粉攪勻清洗乾淨。



 3. 燒熱一鍋水,下材料2煮熟,然後把仔氽燙1分鐘,撈起備用。





 

4. 燒熱鍋,下湯和水煮滾。



5. 放入椰菜煮軟,然後下蝦仁、麵線煮5分鐘。







6. 加入仔和調味料大火煮至滾。




7. 最後加入生粉水,煮成稠狀即可。





8. 食用時可撒少許青蔥和麻油調味。



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