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Fen's cooking | 19th Oct 2013 | 豬肉篇 | (674 Reads)
                       蜜汁芝麻豬扒


  豬扒即豬排,也叫豬里脊肉,是塊狀的豬肉,通常是位於近豬肋骨的位置。在中,西日餐,豬排也是常會用來烹煮的食材。烹調方法多以煎、炸和烤為主,有時會佐以蔬菜、白飯和麵伴吃。

 

蜜汁豬排製作簡便,調味料簡單,以新鮮豬排加調味料和蜜糖醃製後煎熟,加入調好的醬汁,灑上芝麻即完成。這道蜜汁豬排味道很單純,微咸中帶少許甜,咬下細嫩多汁,非常滿足。

材料:
豬扒3件
白芝麻適量


醃料:
蜂蜜2大匙
醬油2大匙
老抽1茶匙 
酒2大匙


調味料:
味醂1大匙
醬油1大匙
蜂蜜2茶匙
水3大匙


配菜:
甜豌豆12條
油1茶匙
鹽少許


做法:約l小時

1. 預備材料。



2. 豬排洗淨,用刀背或肉鎚略拍數下。


 

3. 加入醃料醃20分鐘入味。


 

4. 白芝麻用小火炒香,不用加油。


 

5. 燒熱平底鍋,下少許油,放入已醃好的豬排用小火煎至兩面呈金黃色。


 

6. 然後加入調味料,用小火煮至醬汁變濃稠後,即可取出豬排。



 

7. 撒上熟白芝麻即可。



 


配菜做法:燒熱一鍋水,下油和鹽煮滾,然後下甜豌豆汆燙3分鐘,撈起。

放上盤上,就可以做豬扒的配菜了。




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