香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Fen's cooking | 6th Nov 2013 | 海鮮篇 | (225 Reads)
                  馬蹄蝦醬烤吐司


一片吐司,只要花小小巧思,口味就能大不同。家裡正好有吐司,就來做一個蝦醬吐司托。蝦醬吐司是將蝦和其他配料混合後塗抹於小片麵包上,然後下油炸,雖然很香酥,但感覺有點油膩,所以我這裡用了烤的方法處理,烤出來的吐司一樣是有酥脆的口感。此款菜既可以當作一款精緻小菜,也可以當中式小點食用。做好的馬蹄蝦醬吐司入口鮮甜爽脆,有蝦的鮮味,有馬蹄的青香,還有吐司的酥脆香,讓味蕾變得生動。

材料:
方包2片
蝦300g
馬蹄5粒
青紅椒少許
 

調味料:
鹽1茶匙
米酒10ml
胡椒粉少許
麻油1大匙
生粉1大匙

做法: 約30分鐘
1. 先將鮮蝦剝殼,去腸泥。馬蹄去皮。


 

2. 然後用刀剁成蝦泥,馬蹄切碎。


 

3. 把蝦泥和馬蹄倒入碗,加入調味料順同一方向攪拌至有黏性。



4. 然後不斷摔打成蝦膠漿(約15次),使之組織緊密而有彈性。




5. 吐司去掉邊,然後一分為四。


 

6. 青紅椒切成菱形小塊狀。


 

7. 取適量已處理好的醬抹在吐司片上面,然後表面裝飾上青紅椒粒。







8. 放入烤箱180度烤制約20分鐘,至吐司呈金黃色即可。(其間可以掃少許油在蝦的表面)




可以配上沙拉醬或甜辣醬一起食用。

My cooking pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

留言(0) | 引用(0) | 話題(食譜)