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Fen's cooking | 12th Nov 2013 | 糖水、甜品篇 | (2649 Reads)
                         原味芝士蛋糕條
                                                 


芝士蛋糕可以說是最容易上手的西式甜品,主要是用忌廉芝士,蛋和牛油來製造。芝士蛋糕的口感上較一般蛋糕紥實綿密,而且香濃滑順。這個蛋糕可以有兩種做法,熱和冷做法。熱的做法是將所有材料混合後用烤箱加熱定型,而冷做法是將材料混合後再加入魚膠溶液,通過低溫冷藏讓蛋糕定型,是非常容易做的甜點。

 

芝士蛋糕通常以餅乾做為底層的餅托,也可以不使用底層的。而味道可以選擇自己喜歡的做,如原味、香草或巧克力等。至於表層上的裝飾,通常會加上一些鮮果,如藍莓、草莓和芒果等,也可以簡單抹上一層蜂蜜或果醬。這次我選擇以烤的方式來做最原始味的芝士蛋糕,蛋糕並沒有添加任何的調味醬或果醬。因為我喜歡吃芝士原有的香醇味道,怕加入了果醬後會搶去了淡雅的芝士味。當然如果喜歡果香味,做的時候可以隨個人喜歡的味道而加進的。

材料: 

忌廉芝士(cream cheese) 250g
牛油30g
雞蛋5棵
白砂糖50g 


餅底托材料:
 消化餅120g
牛油30g


 


做法:
 

1. 先將消化餅放進保鮮袋裡,用麵杖壓碎或拍碎。





2. 然後加入已溶化的牛油混合均勻。



3. 把已處理好的牛油餅倒入一個8吋已圍了烘焙紙邊的方型蛋糕模,然後用力地壓平。


4. 忌廉芝士加入砂糖用電動攪拌器,打至幼滑。





5. 牛油加熱融化,雞蛋用筷子攪拌成蛋漿。



6. 先把已融化的牛油加進已打好的忌廉芝士,拌勻。



6. 然後再加入蛋漿攪拌至軟身。

加入的蛋漿越多,味道會偏向布丁。下蛋漿少一些味道就會較接近芝士原味。





 

7. 把處理好的忌廉芝士糊倒入餅面上,然後稍微震盪一下蛋糕模,讓氣泡散出。


 

8. 然後放入烤箱以140度烤40分鐘。用手指輕碰芝士面如果不沾手就可以了。




9. 取出烤好的蛋糕降溫,然後放入冰箱半小時。




芝士蛋糕經冷凍過後口感會微硬,芝士味會較為明顯突出,而且更為滑順。

加了少許酸忌廉上面,酸酸甜甜,非常開胃。



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