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Fen's cooking | 14th Nov 2013 | 蔬菜篇 | (662 Reads)
                     義式番茄蔬菜湯
                              


天氣開始轉涼了,就來做一個熱騰騰健康又美味的番茄蔬菜湯,湯裡頭放了很多不同種類的蔬菜,椰菜花、蕃茄、紅蘿蔔、茄子、洋蔥、紅黃椒和鮮白蘑菇,再配搭了一些蜆肉,不但可以品嘗到蔬菜湯最自然的香甜味,也可以喝到淡淡的新鮮味,加上以蕃茄醬來做湯底,非常清爽又開胃。

 

這個湯做法很自由的,也非常簡單。把自己喜歡吃的蔬菜加進鍋裡煮就可以,如果怕太素的話,可以加些海鮮,海鮮能帶出湯更鮮甜。把所有蔬菜炒出水,稍微變軟,下蕃茄醬、調味料。然後加水和高湯煮滾就可以了。喜歡清爽的可以用雞高湯或蔬菜湯,喜歡口味濃一點可以試試牛湯。


材料: 2-3人份量

花椰菜半個
蕃茄2個
洋蔥1個
茄子半條
紅椒半個
黃椒半個
白蘑菇6粒
蜆肉(蛤蜊肉)100g 
迷迭香1棵


調味料:

清雞高湯 250ml
水300ml 蕃
茄醬100g
鹽1茶匙
粗黑胡椒粉半小匙 



做法:約20分鐘


1. 蕃茄、洋蔥、蘑菇切片;茄子、紅蘿蔔切塊;紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊;花椰菜切小朵,備用。


 

2. 鍋中燒熱一茶匙橄欖油,先下洋蔥中火爆香。


 

3. 然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。


 

4. 加入雞高湯和水,下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。






 

5. 最後加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。






 


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