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Fen's cooking | 17th Nov 2013 | 海鮮篇 | (323 Reads)
                      乾燒酒釀蝦



     甜酒釀是把蒸熟的糯米加上用酒發酵而成的一種甜米酒,也稱為醪糟。可以直接吃,也可以用來煮湯丸、甜品、煮蛋,甚至可以用作烹調材料。在烹調上,甜酒釀的功能其實就像米酒一樣,可以去腥,也可以增加食物的味道,不同之處在於甜酒釀的味道比較香,而且帶點甜味,可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味,用它下鍋烹煮蝦,甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味,使蝦肉在口中甘甜無比,用手剝除蝦殼,吸吮沾在手指上的酒釀飯粒,倍感滋味。材料:
帶殼蝦12只
蒜末3瓣
青、紅椒片少許
青蔥段少許
 

調味料:
甜酒釀1大湯匙
鹽半茶匙
米酒1大匙
水200ml



 

做法:約半小時


1. 先將蝦洗淨挑去腸泥,剪去鬚。


 

2. 熱平底鍋,下1大匙油,放入蒜末炒香。


 

3. 然後加入蝦煎至兩面微變紅,加入水和調味料炒勻。




 

4. 下青、紅椒,青蔥大火煮至醬汁微收即可。





甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效,非常適合冬天進補食用。


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