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Fen's cooking | 19th Nov 2013 | 豬肉篇 | (3976 Reads)

              香菇咸蛋馬蹄蒸肉餅                       



              咸蛋蒸肉餅是一道非常普遍的家常菜,不少家庭也做過。做法其實有很多種,但萬變不離其方法是由豬絞肉與不同配料蒸或煎制而成。配料多是取用菜脯、梅菜、䶢魚、土魷、香菇等。這裡做了一個非常經典的香菇咸蛋蒸肉餅,把香菇、馬蹄和豬絞肉與醃料混合後,放上一只咸蛋黃,然後蒸20分鐘就完成。有了香菇、馬蹄和咸蛋的滋味,豬肉的味道不再單調了。蒸出來的肉汁還可以用來拌飯,味道是非常鮮甜。材料:2-3人份量

豬絞肉300g
香菇5只
馬蹄(荸薺)4粒
咸蛋1只
青蔥粒 1棵
 

醃料:

薑末2片
醬油1大匙
鹽、糖各少許
米酒1茶匙
麻油1茶匙

生粉1大匙
水1大匙




做法: 約半小時

1.  香菇浸軟,擠去水分,切小粒。馬蹄去皮,切小粒。咸蛋黃和蛋白分開。


 

2. 豬絞肉加入切好的香菇、馬蹄、蔥花、蛋白和醃料混合攪拌至黏調狀,然後醃10分鐘。





3. 把醃好的豬絞肉整理成圓餅狀放上盤,再把咸蛋黃半壓在肉餡中央。




 

4. 放進燒開水的鍋裡,以大火蒸15-20分鐘,放上少許蔥花即可。





喜歡較濃味的可以在肉餅表面淋上少許醬油。


吃時把肉餅壓爛,使肉塊吸收鮮甜肉汁,拌上飯,味道一流。


 

這個肉餅也可以弄成小塊,以煎的方式來做煎肉餅,味道非常香口。

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留言(2) | 引用(0) | 話題(食譜)

[1]

你影的相片很美呵~~

加油!

賢淑的圓圓
[引用] | 作者 賢淑的圓圓 | 27th Nov 2013 | [舉報垃圾留言]

[2]

謝謝 ^^

Fen's cooking
[引用] | 作者 Fen's cooking | 27th Nov 2013 | [舉報垃圾留言]