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Fen's cooking | 2nd Dec 2013 | 小吃篇 | (1104 Reads)

                         火腿煎薯餅


        

親手做的薯餅,既能控制食油,又可以隨意加添新口味,加了火腿食材的配搭,把薯餅的味道提升更滋味。煎好的火腿薯餅表層酥脆,內層柔軟帶著顆粒的口感,非常香口。

材料:

馬鈴薯 2個 約450g
火腿 2片

調味料:

鹽、黑胡椒粉 各少許
生粉 1大茶匙


 

做法: 約30分鐘


1. 馬鈴薯去皮切丁,0.2-0.3cm 小丁;火腿切小丁。





2. 把馬鈴薯放進可入微波爐的碗,蓋上微波保鮮膜,焗3分鐘。或用蒸鍋蒸5分鐘。 取出,待涼,用廚房紙巾吸走多餘水份。


 

3. 加入火腿丁和調味料混合,攪拌均勻。




 

4. 取適量火腿馬鈴薯放上沾了少許油的手掌上,然後緊壓形成小圓平狀。


 

5. 燒熱平底鍋,加少許油,把已壓好的薯餅先以大火煎至定型後,再調小火煎至兩面金黃色即可。





小提示:

馬鈴薯焗或煮熟後含大量水份,如果立即揑形,會因水份太多而散開,所以揉之前最好用紙巾吸一吸水份,或直接放入冰箱冷藏1小時再揉,讓水份蒸發,這樣壓出來的薯餅會比較緊實。

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