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Fen's cooking | 6th Dec 2013 | 雞肉篇 | (4172 Reads)
                          蔬菜釀雞翼

                                 



   花一點心思將雞翼骨取出釀入自己喜愛的材料,能讓品嘗者感受到無比的心意。釀雞翼的變花很多,可以釀糯米、蔬菜、薯蓉等,千變萬化。這個蔬菜釀雞翼的製作方式是將雞趐起骨,然後釀入已煮熟的大白菜、紅蘿蔔和香菇絲,放入烤箱烤熟後,下鍋與醬汁煮至入味後即可。將蔬菜釀入雞翼裏,咬一口,能感受到雞肉的嫩滑,又能感受到蔬菜的清新,使平凡的雞翼提升了更好的口感。能一口品嘗到整只雞翼,是多麼的滋味!

材料:

雞翼 10只
白菜 半個
紅蘿蔔 1條
香菇 3朵
紅、綠甜椒碎各少許
 

雞醃料:

鹽、糖、麻油、胡椒粉、醬油各少許


調味料:

蠔油 15ml
水 80ml
糖、醬油 各少許
生粉水 適量


 


做法: 約 l 小時


1. 雞翼清洗乾淨,然後用剪刀沿骨及肉間分開,用手指將雞肉向下反再將肉沿骨堆下,

用力把骨抽出來就可以。













2. 將無骨雞翼拌入醃料醃20分鐘。


 

3. 大白菜切絲;紅蘿蔔去皮刨絲;香菇浸泡至軟,切絲。


 

4. 然後下1茶匙油鍋炒熟,加少許鹽調味。盛起,待涼。


 

5. 取適量已炒好的蔬菜、香菇釀入雞翼內。


 

6. 烤箱預熱後,把已釀好的雞翼放進去以180度烤20分鐘。




 

7. 把烤好的雞翼放入鍋,然後陸續加入水、蠔油、糖、醬油和紅、綠甜椒碎煮至滾後,加入生粉粉水煮至醬汁收乾即可。






 

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